El restaurante Abrasado y su propuesta de gastronomía

18 octubre, 2019
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El restaurante Abrasado presenta su propuesta de gastronomía para la primavera

En Abrasado, el restaurante de Bodega Los Toneles, “la carne madurada” es la estrella y la excelencia se funda en la trazabilidad completa del producto. En esta época del año propone un menú perfectamente maridado con sus vinos, para disfrutar de almuerzos, atardeceres y cenas.

Mendoza es uno de los destinos que se han convertido en los últimos años en uno de los más importantes de Argentina para disfrutar del enoturismo. Los vinos y la gastronomía de esta provincia cuyana forman parte de un activo muy importante a la hora de dar a conocer sus riquezas y sus atributos, para que sea elegida dentro de las opciones de viaje tanto de locales como de extranjeros.

El restaurante Abrasado, perteneciente a la bodega homónima Abrasado Wines, de Bodega Los Toneles de la Familia Millan, tiene como pilar gastronómico al producto y, por ende, reivindica la excelencia de la materia prima. Quienes lo visitan pueden disfrutar de carnes y vinos, aceite de oliva, aceto balsámico y especias provenientes de las fincas y viñedos propios. Con un origen cuidado, estos ejemplares exaltan los sabores y aromas del campo argentino.
Como toda familia orgullosa de su hogar, Bodega Los Toneles disfruta de recibir visitas que celebran y disfrutan momentos de placer, negocios o distensión. Su historia y tradición se fusionan encendiendo los sentidos desde una propuesta cosmopolita de vanguardia.

Las carnes, producto y crianza

Sus campos se ubican en el sur de Córdoba, y allí, sobre pasturas abiertas, se cría el ganado. Este sistema de crianza, absolutamente natural, asegura cortes de destacada calidad y terneza. El faenamiento se realiza en condiciones óptimas de cuidado y control, priorizando la salubridad del proceso. Posteriormente, la materia prima es recibida en un despostadero propio, con controles certificados por SENASA. Allí se realizan los cortes que son transportados diariamente a la cocina, para luego ser servidos a los comensales.

Carnes maduradas en seco, sello distintivo de Abrasado

Este método permite que la carne añeje mejorando su sabor, color, terneza y textura. Consiste en mantener a los mejores cortes de carne vacuna durante 30 a 100 días en un específico sistema de refrigeración, donde se genera un microclima: la temperatura es de 1-3 grados, la humedad oscila entre 50% y 70% y el flujo de aire está controlado.

MENÚ PAMPA ARGENTINA

3 pasos – Día/noche
ENTRADA
Provoleta ahumada al hierro con criolla rústica.
Maridamos con Abrasado Terroir Selection Chardonnay.

PRINCIPAL
Ojo de bife madurado (Corte de 400 gr) con puré rústico o ensalada fresca para armar (4 productos).
Maridamos con Abrasado Historic Blend Malbec/Bonarda.

Fetuccinis caseros de remolacha con maíz, frutilla y semillas de girasol.
Maridamos con Cordero con Piel de Lobo Rosé de Cabernet Franc.

Mix de verdes, frutillas y queso brie.
Maridamos con Perro Callejero Sauvignon Blanc.

POSTRE – 1 opción –
Peras quemadas y helado de azafrán.

Miel con queso.

Budín de pan relleno de pasas y nueces, con helado de la casa.
Maridamos con espumoso Abrasado Chardonnay Extra Brut.
Precio por persona: $1800
Incluye vinos y bebidas sin alcohol, café y petit fours

 MENÚ RODEO ABRASADO
6 pasos – Día/Noche

Primer paso
Salame artesanal Abrasado (Madurado, Colorado picante y Castañas al ron).
Maridamos con Abrasado Terroir Selection Malbec.

Segundo
Tartar madurado con helado de mostaza.
Abrasado Historic Blends Malbec/Bonarda/Cabernet Sauvignon/Merlot.

Tercero
Mollejas cítricas crujientes con remolacha asada.
Maridamos con Abrasado Historic Blends Malbec/ Bonarda.

Cuarto
Ojo de bife madurado (Corte de 400gr) o Punta de pierna ahumada al olivo (Corte de 300gr).
Maridamos con Abrasado Unique Parcel

Quinto
Crocante de jamón crudo con licor de avellanas Tapaus.

Postre
Degustación de dulce de leche casero.
Espumoso Abrasado Pinot Noir método champenoise
Precio por persona: $2200
Incluye vinos y bebidas sin alcohol, café y petit fours

Opciones para los más chiquitos:
MENÚ TERNERITO

Menores de 10 años
MILANESA DE QUESO MOZZARELLA
MINI BIFE CON PAPAS CUNAS RÚSTICAS/ PASTA CASERA CON CREMA Y QUESO
BUDÍN DE PAN DE DULCE DE LECHE CON CREMA BATIDA
Precio por persona: $460
Incluye bebida

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