El 9 de Febrero se festeja el día de la pizza y llega con una gran novedad, El chef Lucio Marini abrió su pizzería en la ciudad de Santa Fé.
Nacido en Cruz Alta, Córdoba, pero radicado en Santa Fe hace años, Lucio Marini, se formó en la escuela Gato Dumas y fue responsable de cocinas como las de Rock and Feller's, Rosario, el snack bar del Casino de Santa Fe, asesoró también a varios de los grandes bares notables de Buenos Aires. En sus redes (IG: @lucio_marini) comparte recetas en su mayoría inspiradas en la cocina del Litoral. De familia numerosa y todos amantes de la gastronomía.
“Mi cocina es un ensamble entre el uso de técnicas modernas y los productos de la región», define el mismo Marini, quien fundamentalmente potencia en sus platos la pesca de río y los productos originales de la zona santafesina.
El chef especializado en pescados de río, en cocina santafesina, y ahora en pizza estilo napolitana, no deja de innovar e inauguró a fines de diciembre del año pasado su nuevo emprendimiento, en Santa Fé, una pizzería distinta. Acercándose cada vez más a lo sustentable. Marini hace referencia a FORTIS “Somos una pizzería de fermentación lenta, del estilo napolitana (sin ser napolitana) con el uso de harina orgánica. Hornos eléctricos y materias primas seleccionadas de excelente calidad”
La misma está ubicada en un sector muy concurrido, el centro comercial y de servicios a cielo abierto, Puerto Plaza, ubicado en Remolcador meteoro 2760. Para mas información FORTIS está en redes: https://www.instagram.com/fortis.sf/
Receta de Pizza de tomate, muzza, durazno, ciruela, panceta, burrata, albahaca, oliva y pimienta negra
Masa
350 gr de agua
500 gr de harina de fuerza
1 gr de levadura seca
10 gr de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento
En un bol vamos a echar la harina y echamos el agua a temperatura ambiente.
A continuación vamos a incorporar la levadura y vamos amasando. Una vez en su punto incorporamos la sal.
Seguimos mezclando todo y cuando tenga algo de cuerpo la volcamos sobre una superficie lisa y limpia y empezamos a amasar.
Vamos a dividir los bollos y ponemos la masa a fermentar por 24hs.
Luego encendemos el horno, un buen tomate, mozzarella, duraznos, curules, panceta, burrata, oliva, albahaca y pimienta negra.
Armamos la pizza y terminamos con buen oliva, la albahaca y la pimienta recién molida y a disfrutar.
