Matías Iwao
Chef Ejecutivo & Head Sommelier de WINO
Profesional Gastronómico y Técnico Superior en Sommellerie, con más de cinco años de trayectoria en los espacios más reconocidos de la gastronomía y el vino argentino.
Antes de co-fundar WINO, se desempeñó como Head Sommelier y responsable de Alimentos & Bebidas en establecimientos de primer nivel a lo largo de todo el país. Capacitó al equipo comercial de más de 25 bodegas y formó guías especializados para agencias de turismo de renombre, además de formar parte de grandes eventos anuales de la industria del vino en Buenos Aires.
En WINO lidera la propuesta gastronómica y la curaduría de vinos con un objetivo claro: que cada experiencia en el espacio sea memorable, tanto para quien la organiza como para quien la vive.
Este Septiembre 2026, cambió etiquetas de la carta de vinos del restaurant, tanto de los vinos de añadas que tenemos de forma ininterrumpida desde el 1975 hasta la actualidad, con el fin\ de fomentar la historia del vino Argentino y desmentir el pensamiento mundial de que Argentina hace vinos hace 25 años unicamente.
La nueva carta hace foco con una categoria de Torrontés en su inicio, con 6 referencias que para Matias están en su mejor momento de añadas, al igual que 9 categorias de Burbujas, teniendo referencias Argentinas como mundiales y partidas limitadas.
En la categoria de Chardonnay ¨juega¨ con nuevas añadas, como por ejemplo Kaiken Divina Chardonnay 2024, Filos Chardonnay 2023 y Luigi Bosca de Sangre Chardonnay 2025 al igual que vinos de añada como Luca Chardonnay 2006.
En otras uvas blancas seleccionó proyectos nuevos como Alear Riesling - Torrontés 2025, para hablar del proyecto familiar y la conexion Alemania-Argentina, como Sauvignon blancs chilenos, Verdejo de Matarromera, de España y un Riesling del 1993 de nuestra bodega bandera, Luigi Bosca.En Rosados & Naranjos tiene una selección de vinos frescos, ideales para una copa o botella ahora que se viene la primavera pero con la particularidad de tener la primer añada de una botella magnum como lo es Flaneur Orange Perdriel Magnum 2020, hecho por Hernan Bal, Silvina Muscarello y Andres Bechara. Pinot Noir regional, pasando por el de Valle de Calamuchita de Gabriel Campana en Cordoba, bajando al sur con Otronia 45 Rugientes y algunos de diferentes regiones de mendoza como Autenta Pinot Noir 2025 de Los Arboles, Valle de Uco, Zorzal de Gualtallary, de Juanpi Michelini o un Luigi Bosca Grand Pinot Noir 2014 del gran Pablo Cuneo.
Su categoria Otras uvas tintas se destaca por el foco en variedades: Syrah Botane de bodega Kirton, Cordobés, Bennu Marselan del reconocido enologo Roge Rabino, Primus Merlot, hecho por Laureano Gomez y embotellado por el gran José ¨pepe¨ Galante, Calma Indomita de Mauricio Lorca, elaborado en Castilla & León, España o un Penfolds Bin 28 de Australia.,
Su categoria Malbec, es tan diversa como divertida para sus flights, teniendo 20 referencias que si de precio hablamos, hasta $50.000 Argentinos tenes para elegir entre la primer mitad y no repite zona. Castore Malbec de la Rioja, Jorge Rubio A Contramano Microvinificacion del Oasis Sur, Mendoza, Mugron Negro, blend de enologos de los Valles Calchaquies, Kaiken Aventura Canota, Vinos de autor como Karim Mussi Patagonia o de zonas clasicas como un Mendel Malbec del gran Roberto De La Mota, entre otros.
Anda a conocer Wino, deslumbrate y dejate asesorar por Matias y su equipo para descubrir nuevas historias por descorchar.
Thames 1347, Palermo, Buenos Aires.
